Bemumast! Z uživanjem maščob do vitkosti in dobrega počutja

Izšla je prva izvirna slovenska knjiga o prehrani LCHF oziroma ketogeni dieti, ki sta jo napisala Tjaša Vrhovnik in Gašper Grom.

Prehrana LCHF (low carb high fat), ki je popoln odklon od tradicionalnih prehranskih smernic, saj priporoča zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov in povečanje vnosa maščob, ni samo modna dieta.

Znanstveniki jo v zadnjih dveh desetletjih preučujejo kot preventivno ali dopolnilno terapevtsko možnost za različna bolezenska stanja. Kljub temu tak način prehrane velika večina ljudi pozna po njegovi učinkovitosti pri hujšanju.

Glede na to, da priljubljenost takega načina prehranjevanja narašča tudi pri nas, je bilo samo še vprašanje časa, kdaj bo na to temo izšla kakšna knjiga.

Čeprav je večina prehranske literature, nekaj tudi zelo dobre, pri nas na voljo zgolj v prevodu, smo Slovenci dobili izvirno slovensko delo, ki sta ga napisala novinarka Tjaša Vrhovnik in svetovalec za prehrano LCHF Gašper Grom.

Knjiga z navihanim naslovom Bemumast! in podnaslovom Z uživanjem maščob do vitkosti in dobrega počutja je prva izvirna slovenska knjiga o prehrani LCHF oziroma ketogeni dieti.

Napisana je v vsakomur razumljivem jeziku, hkrati pa tudi precej hudomušno. Prvi bralci poročajo o tem, da jo je nemogoče odložiti. Bemumast! prinaša najnovejša dognanja o tem, kako lahko ketogena dieta pomaga ne samo do vitkosti, pač pa tudi do dobrega počutja.

Prehrana LCHF je med ljudmi postala priljubljena v zadnjem desetletju, predvsem zato, ker v nasprotju z drugimi načini prehranjevanja in shujševalnimi dietami pri taki hrani ni težko vztrajati.

ABC prehrane LCHF

Pri prehrani LCHF večino energije zaužijemo z maščobami (količino beljakovin prilagodimo svojim fiziološkim potrebam, količino ogljikovih hidratov pa znižamo na minimum). Sliši se nenavadno, a le zato, ker smo desetletja verjeli, da uživanje maščob vodi k debelosti. V resnici za veliko večino ljudi ni primerno uživanje prevelikih količin ogljikovih hidratov.

Čeprav pri takem načinu prehrane odpadejo vsi izdelki iz žit, sladkorja in pretirano škrobnata zelenjava, gre za pestro in raznoliko prehrano, pri kateri je pomembno, da izbiramo čim bolj kakovostne vire. Če je le mogoče, vključujemo hrano ekološke in lokalne pridelave, saj je taka hrana najbogatejša z mikrohranili in kakovostnimi snovmi.

Večino maščob pri takih prehrani dobimo iz masla, jajc, kokosovega olja oziroma olja MCT, rib in sirov. Pri mesu izbiramo bolj mastne kose, saj ni priporočljivo zaužiti preveč beljakovin. Ogljikove hidrate pri prehrani LCHF dobimo iz listnate zelenjave.

O prehrani LCHF govorimo, ko maščobe predstavljajo od 60 do 85 odstotkov dnevnega energijskega vnosa, obstajajo pa bolj in manj stroge različice.

Pri manj strogih lahko zaužijemo nekoliko več ogljikovih hidratov in si jedilnik popestrimo tudi z drugimi vrstami zelenjave, kot so korenje, paradižnik ali rdeča paprika. Pomembno je, da pri taki prehrani skrbimo za zadosten vnos soli in mineralov, še posebej če smo fizično aktivni. V tem primeru je priporočljivo razmisliti o kakem multimineralnem prehranskem dopolnilu.

Ne samo da taka hrana zniža apetit in sčasoma pomaga izriniti željo po visokohidratnih živilih: ko tako prehranjevanje enkrat osvojiš, so dovoljene tudi t. i. keto sladice, kakršne recimo v slikovitih receptih predstavlja Stašina fit kuhinja. Vse to brez sladkorja in brez moke, saj oboje nadomestijo izdelki Sukrin, ki vsebujejo naravno sladilo eritritol najboljše kakovosti.

10 privlačnih razlogov za prehrano LCHF

• Konec neprestane lakote in “lakote”.
• Želja po sladicah, picah in podobni hrani, bogati z ogljikovimi hidrati, je za tiste, ki se prehranjujejo po načelih LCHF, samo še zoprn spomin.
• Manjše število obrokov, pogosto so še trije čisto preveč.
• Zmanjšanje obsega pasu in s tem trebušne maščobe, ki ni samo neestetska, pač pa tudi leglo nevarnih vnetnih procesov, temeljev hudih bolezni.
• Izrazito izboljšanje ravni krvnih lipidov (holesterola in trigliceridov). Zdravniki bodo začudeni!
• Stabilizacija krvnega sladkorja in nižanje koncentracij inzulina. Če ste sladkorni bolnik na zdravilih, se zna zgoditi, da jih boste morali nehati jemati!
• Znižanje krvnega tlaka.
• Mentalna agilnost in boljša koncentracija.
• Konec neprestane utrujenosti, pomanjkanja energije in slabega počutja.
• Pestra prehrana, ki zadovolji oči, um in telo.

Prva slovenska knjiga o prehrani LCHF, pogovor z avtorjema

Sprašuje: Uroš Sobočan

Izvirnih slovenskih knjig o prehranjevanju ni veliko, zato je več kot primerno, da ob izidu prve slovenske knjige o ketogeni dieti oziroma prehrani LCHF nekaj vprašanj zastavimo avtorjema, Tjaši Vrhovnik in Gašperju Gromu.

Bemumast, čestitke za izbiro naslova! (Smeh.)
Tjaša Vrhovnik: “Hvala. Nama je naredil kar precej preglavic, ker sva hotela povedati VSE že v naslovu. In potem sva si rekla, bemumast, če bo že v naslovu vse, potem nima smisla brati knjige, kajne?”
Gašper Grom: “Naslov smo preverili pri širšem krogu ljudi, tudi na Facebooku. Zdi se mi, da pritegne, in to je bistveno.”

Kako sta sploh prišla na idejo o knjigi in kako je potekalo delo?
Gašper Grom: “Kot svetovalec za prehrano LCHF sem pri delu s strankami večkrat dobil vprašanje o tem, ali o LCHF oziroma ketogeni dieti obstaja literatura. Ker je v Sloveniji ni, niti prevedene, se je ideja ponujala sama od sebe.”
Tjaša Vrhovnik: “Delo je potekalo izjemno dinamično. Vsak je prispeval svoje dele, ki sem jih potem sestavila v celoto, na koncu pa je vse skupaj Gašper Grom večkrat prebral. Po moje večkrat kot jaz.”

Kaj prinaša knjiga Bemumast?
Tjaša Vrhovnik: “Knjiga je kot nekakšen učbenik o ketogeni dieti oziroma prehrani LCHF. Črpala sva predvsem iz najnovejših znanstvenih raziskav, ki so izjemno zanimive, sive literature, ki jo Gašper dobiva na številnih keto konferencah, ki se jih udeležuje, poleg tega pa je Gašper vse skupaj začinil tudi s svojimi bogatimi izkušnjami, svetoval je namreč že več kot tisoč ljudem.”
Gašper Grom: “Mene predvsem veseli, da je napisana preprosto in mestoma zelo humorno, predvsem pa daje tistim, ki so bolj zainteresirani, tudi smernice za nadaljnje raziskovanje. Prepričan sem, da bodo bralci uživali ob branju in se predvsem poučili o tem, kaj je ketogena dieta in kako deluje.”

Razmišljata še o kakšni knjigi?
Tjaša Vrhovnik: “Mislim, da se bova zdaj nekaj časa posvečala promociji. Zagotovo je v načrtih knjiga receptov, kjer bo veliko vlogo odigrala Stašina fit kuhinja, mogoče pa še kaj.”
Gašper Grom: “Veliko stvari se še da povedati. Za osnovno knjigo nisva želela iti v prehude detajle, tako da snovi je še na voljo. Mogoče pa res narediva še Znova, bemumast!”