Maščobe

V prvem delu članka o maščobah smo predstavili vlogo nasičenih maščob, v nadaljevanju pa še o nenasičenih, tudi o trans maščobah.

Spošno poznavanje maščob in zavest o njihovi vlogi v prehrani se izboljšuje – več vemo običajni smrtniki, javnost ima o tem več znanja, absolutni skoki v napredku razumevanja pomena maščob pa se dogajajo na ravni znanstvenih raziskav. Kljub napredku pa je strah pred maščobami še vedno precej globoko zakoreninjem tako med laiki, zdravniki in znanstveniki.

Ni več tako redko, da slišimo, kako smo maščobe desetletja z jedilnikov preganjali po krivici. Uradne prehranske smernice so naredile svoje: že od 80ih let prejšnjega stoletja poslušamo, kako moramo jesti čim manj maščob, predvsem zmanjšati količino nasičenih.

Ancel Keys velja za enega največjih raziskovalcev vpliva prehrane na človeško telo. Njegov davni eksperiment stradanja, v katerem je 36 moških nekaj mesecev uživalo zelo malo hrane, v današnjem času sploh ne bi bil dovoljen.

Avokado je plod avokadovca, ki uspeva v tropskem in subtropskem pasu. Kljub njegovemu netipičnemu okusu in hranilni vrednosti ga uvrščamo med sadje.

Makadamije so za marsikoga nepoznani oreščki, a so izredno okusni. Izvirajo iz Avstralije in so plodovi ogromnih dreves, ki lahko v višino zrasejo tudi do 20 metrov.