Goveji medaljoni v poprovi omaki na kolerabinem pireju

Se še spomnite otroških dni, ko so nam mame doma pripravljale kašice? Kolikokrat ste si pripravili kolerabo kot zelenjavno prilogo sami? Tokrat vam predstavljamo nežen kolerabin pire v kombinaciji z mlado govedino v ostri poprovi omaki.

Sestavine (za 2 osebi):

2 goveja medaljona, vsak po 125 g
1 večja koleraba
1 čebula
5 g kokosove maščobe
pisan poper v zrnju
sol
150 ml vode

Priprava:

Kolerabo olupimo, narežemo na manjše kose in stresemo v rahlo osoljen krop. Na zmerni temperaturi kuhamo približno 15 minut.

Medtem olupimo in sesekljamo čebulo ter jo v ponvi prepražimo na kokosovi maščobi. Dodamo medaljona in ju na vsaki strani pečemo nekaj minut. Opečena medaljona shranimo na predhodno ogret krožnik in ju pokrijemo z aluminijasto folijo.

Čebulo v ponvi zalijemo z vodo in nekoliko solimo. Prelijemo v višjo posodo in premešamo s paličnim mešalnikom. Zmes vrnemo v ponev in dodamo poper v zrnju. Kuhamo na zmerni temepraturi še nekaj minut, da poper odda svojo aromo, in omaka je pripravljena. Po želji ji lahko primešamo kislo ali sladko smetano. še posebej okusno aromo dosežemo z dodatkom 0,5 dl belega vina.

Ko je koleraba kuhana, jo odcedimo in s paličnim mešalnikom pretlačimo v pire. Z žlico ga nadevamo na dva servirna krožnika, dodamo medaljona in jed prelijemo s poprovo omako.

Hranilna vrednost (za eno osebo):

Energijska vrednost	1097 kJ (262 kcal)
Beljakovine	33 g
Ogljikovi hidrati	14 g
Maščobe	9 g

Dober tek!