Fit LCHF krofi – brez moke in dodanega sladkorja

Staša in Uroš sva spet združila moči in zate pripravila dva recepta za fit LCHF krofe brez moke in dodanega sladkorja.

Sobočanovi LCHF krofi

Uroš Sobočan, danger-men-cooking-lchf.blogspot.si

Čeprav je bila to skoraj misija nemogoče, mi je le uspelo. Sobočanovi LCHF krofi so po teksturi in okusu zelo podobni pravim. S to razliko, da so moji LCHF krofi brez moke in dodanega sladkorja.

Sestavine:

250 g pasirane skute
3 jajca
25 g razmaščene kokosove moke Sukrin
15 g fino mletega indijskega trpotca
50 g praška Maxx Dessert, okus panna cotta (dobiš ga v trgovini Maxximum Shop)
1 žlička sode bikarbone
ca. 500 g kokosove maščobe za cvrtje (jaz uporabljam znamko EDEN)

Priprava:

Najprej z električnim mešalnikom premešamo skuto in jajca. Pomembno je, da za mešanje testa uporabimo spiralaste metlice za gnetenje. Med mešanjem postopoma dodamo suhe sestavine. Najprej kokosovo moko, nato indijski trpotec, Maxx Dessert in na koncu sodo bikarbono.

Testo pustimo počivati deset minut, nato oblikujemo kroglice v velikosti oreha (raje manjše kot večje, saj bodo med cvrtjem narasle). Medtem ko kroglice počivajo, segrejemo kokosovo maščobo. Ko je dovolj segreta (to preverimo s kuhalnico, ki jo pomočimo v maščobo in se okrog nje morajo tvoriti mehurčki), vanjo položimo krofe in jih cvremo približno deset minut. Na začetku se lahko zgodi, da se oprimejo dna posode, v tem primeru jih z vilicami postrgamo in dvignemo, da zaplavajo. Med cvrtjem jih obračamo, da se enakomerno zapečejo z obeh strani.

Ocvrte krofe preložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Ohlajene krofe napolnimo s poljubnim polnilom in potresemo s sladilom Sukrin Melis. Moji so polnjeni s pasiranimi borovnicami brez dodatkov.

LCHF ameriški krofi

Staša Grom, dipl. dietetičarka, www.fitkuhinja.si

Dolga leta sem se branila preizkušanja receptov za LCHF krofe, letos pa sem jih pripravila na prošnjo trgovin DM, saj so ga želeli za svoj katalog. Potrebovali boste pekač za ameriške krofe (z luknjo na sredini). Namesto ameriških lahko naredite tudi mini krofe (tudi za te se dob ustrezen pekač), ki jih napolnite z mascarpone kremo in oblijete s stopljeno temno čokolado.

Sestavine (za ca. 12 krofov):

25 g razmaščene kokosove moke Sukrin
25 g razmaščene mandljeve moke Sukrin
50 g sladila Sukrin
1 žlička indijskega trpotca
1 žlička pecilnega praška
1 ščep soli
nekaj ščepov vanilje v prahu
4 jajca
125 ml sladke smetane
50 g kokosove maščobe
dodatna kokosova maščoba za cvrtje
temna čokolada za obliv
sladilo Sukrin Melis v prahu za posip

Priprava:

Suhe sestavine premešamo v posodi. Posebej premešamo jajca, tekočo sladko smetano in stopljeno kokosovo maščobo. To mešanico dodamo k suhim sestavinam in dobro premešamo. Testo pustimo stati nekaj minut, vmes si pripravimo model za peko krofov z luknjo na sredini. Premažemo ga s stopljeno kokosovo maščobo in ga malo čez polovico napolnimo z maso. Če imamo model za šest krofov, bomo potrebovali dva oziroma bomo peko ponovili. Pečemo v segreti pečici 13 do15 minut pri 175 ËšC. Pečene krofe malenkost ohladimo, nato jih vzamemo iz modela.

V srednje veliki posodi za cvrtje stopimo kokosovo maščobo in krofe na hitro ocvremo na obeh straneh (na vsaki strani samo nekaj sekund). Odlagamo jih na rešetko, kjer ohlajene prelijemo s stopljeno čokolado ali pa jih posujemo s sladilom Sukrin Melis v prahu.

Dober tek 🙂

Za več receptov obišči spletni strani www.fitkuhinja.si in danger-men-cooking-lchf.blogspot.si