Fit živilo: Ananas

Ananas je tropski sadež, ki izvira z obrežja reke Parane v Paragvaju. Po videzu je podoben borovemu storžu, zato tudi ime “pina” ali “pineapple”, kar v prevodu pomeni borov storž. Ananas je odkril Kolumb na pomorski odpravi leta 1492, ko je odkril Ameriko. Pripeljan v španijo se je kmalu razširil v preostali svet.

Ananas je nizko rastoča rastlina, saj v višino praviloma ne zraste več kot meter. Na sredini rastline vedno dozori le en sadež, ki zraste do višine 30 centimetrov in je težek od 0,5 kilograma do 3 kilogramov in več. Obrodi v času od marca do junija. Že videz ananasa je nekaj posebnega, ko pa ugriznemo v meso, občutimo izredno bogat sladko-kiselkasti okus svežine.

Meso ananasa je rumenkaste barve, zelo sočno in mesnato. Po sredini sadeža poteka vlaknasto steblo, ki služi kot podpora, na zunanji strani pa ima ananas lupino različnih barv. Razpon barve zrelega sadeža je od temnozelene, rumene in oranžne do rdečkaste. Lupina je na otip in videz groba, težka in luskasta.

Koristi ananasa

Ananas je bogat z vitamini in minerali in je lahko dobro antioksidativno živilo. Zaradi sorazmerno visoke vsebnosti v vodi topnega vitamina C lahko pomaga pri okrepitvi imunskega sistema. Vsebuje tudi vitamin B1 in mineral mangan, ki sta potrebna za proizvodnjo celične energije. Sadež v soku in steblu vsebuje veliko proteolitičnega bromelaina, kompleksne mešanice encimov z več koristmi za zdravje. Med drugim je znan kot sredstvo za lajšanje bolečin v kolenu pri artritisu, za zmanjševanje otekanja po operacijah ali poškodbah, za blaženje vnetij in za izboljšanje absorpcije antibiotikov. Bromelain se pogosto uživa kot prehransko dopolnilo, največkrat z namenom učinkovitejše razgradnje beljakovin v črevesju in izboljšanja prebave.

Hranilna vrednost (100 g)
Energijska vrednost	209 kJ (50 kcal)
Beljakovine	0,5 g
Ogljikovi hidrati	12 g
od teh sladkorji	10 g
Maščoba	0 g
Prehranske vlaknine	1 g
Vitamin C	48 mg (80 % PDV)*

*PDV – priporočen dnevni vnos

[oglas]

Izbira in nakup pravega ananasa

Ananas je različnih velikosti, kar ne vpliva na kakovost in okus mesa. Vedno izberite sadež, ki na lupini nima modric, temnih pik in je brez mehkih delov. Da bo sadež kar se da okusen in svež, lahko pred nakupom storite še en trik – s prstom potrkajte po njem. Iz ananasa mora priti top zvok, kar pomeni, da je ananas pravi za vašo nakupovalno košaro. Če zaslišite votel zvok, je zelo verjetno nezrel. Če po vsem tem še vedno niste popolnoma prepričani, lahko njegovo kakovost preverite še tako, da ga povonjate na dnu pri peclju. Če je ananas zrel, bo njegov vonj sladkasto dišeč.

Vemo, da so pesticidi nevarni za naše zdravje. Najbolj se jim izognete tako, da uživate organsko pridelano hrano, kar pa vedno ni mogoče. A naj vas potolažim; če se boste odločili za nakup ananasa, vedite, da spada med najmanj kontaminirane sadeže na svetu.

Uporaba svežega ananasa:

• pri pripravi peciv in marmelad,
• kot sestavina osvežilnih sadnih solat ali napitkov,
• pečen se odlično poda k mesu,
• narezanega na kolobarje lahko spečemo kar tako ali v testu.

Morda niste vedeli:

• Ananasa ne morete uporabljati pri izdelavi sadnih želejev, saj je zaradi bromelaina strjevanje želeja nemogoče.
• Ko je ananas odtrgan, se njegovo zorenje ustavi.
• Vsako leto lahko zraste le en sadež.
• Ananas je lahko zrel, čeprav je njegova zunanjost še zelena.

RECEPT: PEČEN ANANAS S ČOKOLADO IN KOKOSOM

Sestavine (za 2 osebi):

4 kolobarje ananasa
1 žlica kakava v prahu
1 žlica mletega maka
1 žlica kokosove moke
košček kokosove maščobe
sveža ali posušena meta
1 žlica kokosovega mleka
sladilo po želji

Priprava:
Kolobarje ananasa v ponvi popecite na kokosovem maslu, dokler ne postanejo zlato rjave barve. V skodelici premešajte kakav, mak in kokosovo mleko, da dobite gladko čokoladno zmes. Po želji lahko dodate sladilo. Kolobarje ananasa položite na krožnik, jih prelijte s čokolado in potresite s kokosovo moko. Okrasite z meto in postrezite.

Nasveti:

• Ananas lahko prelijete tudi s stopljeno temno čokolado.
• Namesto kokosovega mleka lahko uporabite navadno mleko ali kar vodo.
• Namesto maka lahko uporabite katere koli mlete oreške.
• Po želji dodajte žlico stepene smetane.

Hranilna vrednost (za 1 osebo)
Energijska vrednost	887 kJ (212 kcal)
Beljakovine	3 g
Ogljikovi hidrati	30 g
Maščoba	8 g

Dober tek!