Hrana in hormoni – kako slab izbor živil poruši hormonsko ravnotežje

Zakaj si tako obupno želite prepovedano hrano? Zakaj se ne morete upreti določenim izdelkom ali hitri hrani? Ne samo zato, ker ste čustveno navezani, ampak ker predelana in nenaravno okusna hrana ruši hormonsko ravnovesje, igra se z vašim apetitom – venomer lačni si utehe zaželite v obliki najljubših izdelkov, pretirano okusnih piškotov ali hitre hrane.

Hormonski sistem je kot termostat. Če pozimi odprete okno, se soba močno ohladi. Termostat zazna premik v temperaturi in sproži ogrevanje. Temperatura v prostoru je čez nekaj trenutkov spet v prijetnem ravnotežju, zato se ogrevanje izklopi. Zelo podobno se telo odziva na hrano.

Različna hranila sprožajo različne hormonske odzive in namen vseh je, da se telesu povrne ravnotežje.

V procesu hranjenja so najpomembnejši štirje hormoni: inzulin, leptin, glukagon in kortizol. So nerazdružljiv in eleganten hormonski kvartet, ki vpliva na večino procesov v telesu. Ko pa se kateri izmed njih zmede in začne peti napačne note, se lahko elegantno spremeni v nevzdržno – ko petje postaja dretje, se harmonija prične podirati.

Vse se začne pri inzulinu

Hormon inzulin kot nekakšen vodja kvarteta vpliva na vse celice v telesu in direktno nadzoruje zaloge energije, celično rast in nivo krvnega sladkorja. Dokler se celice odzivajo na sporočila, je vse opravljeno po predpisih. Zgodba o hormonskem neravnovesju se začne, ko predelana, nenaravno okusna hrana sili v kronično prenajedanje. Ob preobilici ogljikovih hidratov so mišične zaloge hitro polne, telo prične za energijo uporabljati sladkor, odvečno energijo pa kopiči v obliki maščob. Vsak višek sladkorja se potem kopiči in dviguje nivo maščob v krvi, prenajedanje s predelano hrano pa požene trigliceride v višave.

Ko leptin obmolkne

Nezdravo okolje viška krvnih trigliceridov povzroča težave hormonu leptinu, ki je zadolžen za uravnavanje lakote. Ker nekaj maščobnih zalog zdravo telo potrebuje, leptin možganom sporoči, kdaj so te zaloge ravno prav popolnjene – metabolizem se takrat pospeši, lakota izgine, energije je dovolj. Ko se leptin neha oglašati, pomeni, da se maščobne zaloge praznijo – postajate lačni, metabolizem se upočasni. Vsa prej omenjena zmeda s povišanim krvnih sladkorjem in trigliceridi pa povzroči strašen ropot, zaradi katerega možgani slabo slišijo leptinova sporočila. Če kaos narašča, se proti koncu leptin lahko na ves glas dere, pa ga možgani vseeno ne slišijo – maščobne zaloge so že zdavnaj polne, lakote pa se kljub temu ni mogoče znebiti. Pojavu, ko leptin ne more opravljati svoje naloge, rečemo leptinska odpornost.

Propad inzulina

Večna lakota dodatno stopnjuje prenajedanje, ki povzroča ogromne viške sladkorja. Polne celice dodatnih zalog nočejo sprejemati in se poskušajo zaščititi z ignoriranjem inzulina, ki jim ukazuje skladiščenje. Izloča se ga vse več in več, dokler se celice končno ne vdajo. Takšno “prisilno hranjenje” močno poškoduje celice, ki zato postanejo še bolj gluhe za inzulinove ukaze. škoda se kopiči in potrebne so vse večje količine tega hormona – pojavi se inzulinska odpornost, ko tudi inzulin svoje naloge ne zmore več opravljati. Pokvarjeni mehanizem mora ob vsakem naslednjem bogatem obroku sprostiti vedno večjo bombo inzulina, ki iz krvnega obtoka umakne preveč sladkorja. Česar je bilo prej preveč, je sedaj premalo. Prihaja do nihanj krvnega sladkorja, zaradi katerih nimate energije in ste pogosto lačni, čeprav se prenajedate. Niti slučajno ne potrebujete dodatnih kalorij, ampak ne morete si pomagati.

Polna mera z glukagonom in kortizolom

Hormon glukagon bi ob nizkem krvnem sladkorju moral naročiti uporabo maščobnih zalog za energijo, vendar zaradi inzulinovega kričanja nikoli ne pride do besede. Krvni sladkor ostaja nizek, maščobne zaloge pa trdno zaklenjene. Telo je tako venomer pod stresom, zato podivja še kortizol, stresni hormon. Stres naznanja slabe čase, kar povzroči varčevanje maščobnih zalog, zaradi pričakovanega “boja ali bega” pa se v obtok za energijo sprošča sladkor, shranjen v jetrih. Ta zadnji žebelj v hormonsko krsto povzroči še večja nihanja krvnega sladkorja, stopnjuje leptinsko in inzulinsko odpornost, upočasni metabolizem in povzroča kronični stres. Prej uglašeni kvartet popolnoma razpade – leptin in inzulin kričita eden čez drugega, čeprav ju nobeden ne sliši, glukagon prestrašen kleči v kotu in skriva svoje solze, kortizol pa paničen teka od enega do drugega in jih neuspešno skuša umiriti.

Verjetno ni potrebno posebej poudarjati, kakšen vpliv ima vse to na apetit in počutje. Lačni ste kot volk, počutite pa se kot pes – čez dan ste brez energije, vam je slabo ali ste nenormalno lačni, zvečer pa ne morete zaspati. Ko uteho najdete v slabi hrani, se začarani krog sklene, razdejanje pa se stopnjuje.

Za lepši vsakdan

Na hormone seveda ne vpliva samo tisto, kar dajemo v usta, ampak tudi fizična aktivnost, spanec, stres in vrsta drugih prikritih ter bolj ali manj pomembnih dejavnikov. Vseeno pa se moramo zavedati dejstva, da slab prehranski izbor lahko lastnoročno uniči telesno biokemijo – ne razbije samo hormonske harmonije, ampak lahko posameznika dobesedno spravi v prezgodnji grob.

Zdaj vemo, zakaj se je prepovedanim izdelkom skoraj nemogoče upreti – z uničeno hormonsko sliko vas zasužnjijo, potrebujete njihovo tolažbo, odvisni ste od sladkorja in večkrat se jim vdate, tesnejše so verige.

Na srečo se okovov lahko znebite

Potrebna sta le kanček volje in malenkost želje po kakovostnejšem vsakdanu. Če si priznate, da so predelani izdelki v resnici prazni, pusti in škodljivi ter zaradi industrijske predelave povsem izropani hranil, ste že naredili prvi korak. Ko pa se jim odrečete v zameno za kakovostno celostno hrano, s tem ne naredite samo ogromne usluge svojemu hormonskemu kvartetu, ampak ste pravzaprav že na pol poti do cilja. Začnite izbirati polnovredno hrano, na primer jajca, ribe in dobre kose mesa kot vir kakovostnih beljakovin in dobrih maščob, zelenjavo in sadje pa dodajte po potrebi kot vir mikrohranil in energije. Slavni kvartet bo zagotovo začel spet peti prave note – počutili se boste odlično, z zdravimi hormoni pa bo izginjala tudi vaša želja po prepovedanih živilih.