Še pred nekaj leti je med ljudmi krožilo splošno prepričanje o škodljivosti maščob v prehrani za naše zdravje, njihovem negativnem vplivu na hujšanje in rezultate v športu, v zadnjem obdobju pa se je s pomočjo medijev že počasi pričela uveljavljati realnejša slika, vendar ozaveščenost povprečnega potrošnika še zdaleč ni takšna, kot bi morala biti.

Predvsem se je utrdilo splošno dejstvo, da so rastlinske maščobe bolj zdrave od živalskih, ker ne vsebujejo holesterola, kar je postala tudi glavna marketinška poteza proizvajalcev rastlinskih olj in izdelkov, katerih vir so rastlinska olja.

V nadaljevanju članka vam bom obrazložil, zakaj to ne velja vedno in katere maščobe v resnici pozitivno vplivajo na naše zdravje, rezultate pri hujšanju in športnih aktivnostih.


Da bi razumeli vpliv maščob na naše telo, morate poznati nekaj osnov o sami kemijski zgradbi in lastnostih posameznih maščob.

Struktura maščob in olj

Tako maščobe kot olja sodijo med lipide, kamor uvrščamo še holesterol, steroide, fosfolipide, voske itd.

Maščobe in olja imajo podobno kemijsko strukturo. Oboje sestavlja molekula glicerola, na katero se vežejo tri maščobne kisline. Ravno zaradi vsebnosti različnih maščobnih kislin med seboj ločimo maščobe in olja.