BEMUMAST 2: LCHF-recepti za vsak dan

Izšla je osemnajsta številka revije POSTANI Fit

Revija PostaniFit

Paleo dieta - uvod v paleo dieto

  • avtor: Uroš Sobočan
  • 16.01.2013

Paleolitska dieta oziroma krajše paleo dieta je sodoben prehranski načrt, ki temelji na 200.000 let stari prehrani naših prednikov. Poleg izraza paleo se zanjo uporabljajo nazivi, kot so dieta jamskega človeka, dieta kamene dobe, prehrana lovec-nabiralec in podobni. Čeprav s pomočjo paleo diete veliko ljudi v prvi fazi uspešno izgublja odvečne kilograme, gre pri tej dieti bolj za način življenja, ki je usmerjen k preprečevanju zdravstvenih tegob sodobnega časa.

Prehrana naših prednikov je temeljila na divjih rastlinah in mesu živali, ki so jih sami nabrali oziroma ulovili. Jamski človek ni poznal sodobnih bolezni, kot so debelost, sladkorna bolezen, povišan krvni tlak, bolezni srca in ožilja, rakava obolenja in ostale. Res je, da je bila njihova življenjska doba krajša, toda vzrok je v umrljivosti otrok, ki so bili bolj izpostavljeni okužbam in plenilcem v takrat precej nevarnem okolju. Nekaj raziskav je ugotovilo, da naj bi kar 30 do 40 odstotkov ljudi umrlo že pred 15. letom starosti.

Velik preobrat v načinu prehranjevanja se je zgodil pred približno 10.000 leti. Takrat je nastopila kmetijska revolucija in pojav velike količine žit v naši prehrani. Človek je, namesto da bi hrano nabral in ulovil, naenkrat imel na voljo velike količine energijsko bogate in vedno bolj predelane hrane. Uvedba sodobnih prevoznih sredstev in s tem vedno manj fizične aktivnosti je stvar le še poslabšala. Ste vedeli, da so znanstveniki ugotovili, da se je velikost človeških možganov od začetka kmetijske revolucije naprej začela zmanjševati? Glavni razlog za to naj bi bilo neugodno ravnovesje med omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami. Sodobna hrana namreč vsebuje preveč omega 6 maščobnih kislin, ki kljub temu, da sodijo med nenasičene maščobne kisline, v nepravilnem ravnovesju naredijo telesu več škode kot koristi.

Zgodovina

Paleo dieta je ponovno postala zanimiva v 70. letih 20. stoletja. Ena izmed prvih knjig, ki popularizira pozitivne vplive diete je delo gastroenterologa Walterja L. Voegtlina z naslovom The Stone Age Diet: Based on in-depth Studies of Human Ecology and the Diet of Man. Avtor v knjigi trdi, da je človek po naravi mesojedec in da je prehrana naših prednikov temeljila na maščobah in beljakovinah, medtem ko so bili ogljikovi hidrati v njej prisotni le v majhnih količinah. Priljubljenost paleo diete pa je svoj bum zagotovo doživela v zadnjih nekaj letih. Hitrost in razpoložljivost informacij je pripeljala do tega, da vedno več ljudi sledi njeni filozofiji in se sooča s spremembami, ki jih prinaša s sabo. Žal se danes ne moremo ravno z lokom in puščicami odpraviti na travnik iskat kosilo ali večerjo.

Izbor živil

Paleo dieta želi sodobnemu človeku približati prehranski način, ki je človeku poznan tako rekoč skozi večji del njegove zgodovine. Podprta je z dognanji zgodovinskih in etnografskih študij kakor tudi s strani arheoloških najdb in antropoloških analiz. Paleo prehrana temelji na živilih, kot so meso, drobovina, ribe, morski sadeži, jajca, sadje, zelenjava, oreški in semena, gobe, začimbe in zelišča.

Izogibali naj bi se mlečnim izdelkom, žitom, stročnicam (med katere spadajo tudi arašidi), soli, rafiniranemu sladkorju in predelanim oljem. Problem večine olj je, da so rafinirana in nimajo idealnega razmera med omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami. Kljub temu nekateri priporočajo uporabo olj, ki imajo ugodnejše razmerje med omega 3 in omega 6 maščobnimi kislinami (oljčno olje, olje oljne repice, laneno olje in druga). Najbolj striktna oblika paleo diete kot edini napitek dovoljuje vodo, milejše različice, namenjene sodobnemu človeku, pa dovoljujejo tudi kavo in nesladkane čaje, tudi kakšnemu kozarcu dobrega vina se ni potrebno odreči. Industrijski sadni sokovi in gazirane pijače, tudi tiste, slajene s sladili, v paleo dieto ne spadajo, saj ne prinašajo koristi oziroma kakovostnih hranilnih snovi. Uporaba prehranskih dodatkov ni prepovedana, v svoj vsakdan lahko vključite prehranska dopolnila z maščobnimi kisliami omega 3, vitamine in minerale, antioksidante, beljakovinske napitke, kreatin in podobno. Hrana, ki nam je na voljo danes, namreč ni več tako bogata s kakovostnimi hranili in drugimi snovmi s fiziološkim učinkom, kot je bila nekoč, za športnike pa je splošno znano, da imajo povečane potrebe po vitaminih in mineralih. Zadnja leta vedno več znanstvenikov celo zagovarja odmerke vitaminov, ki so veliko višje od priporočenih. Vitamin C in vitamin D sta vodilna med njimi.

Sedaj, ko ste približno spoznali, kakšen naj bi bil izbor živil na paleo dieti, vas zagotovo zanima, kaj in koliko česa pojesti. Podajati neko točno določeno razmerje makrohranil pri paleo prehrani je precej težko. Prehrana afriških domorodcev se na primer precej razlikuje od prehrane avstralskih Aboriginov. Afričani imajo na voljo drugačen izbor živil kot Avstralci, s tem pa je posledično precej drugačno tudi razmerje makrohranil. Tudi izbor določenih živil nam ni na voljo skozi celotno leto. Če želite uživati sveža živila, ki imajo za sabo čim manj kilometrov, preden so prispela na police trgovin, boste izbrali tista, ki so sezonska. Paleo dieta je torej precej povezana z letnimi časi. Z njo ne boste imeli nobene potrebe po tako imenovani superhrani, ki nam predvsem prazni denarnice. Dieta vas na koncu privede do tega, da vaše telo sledi naravi. Zagotovo še en plus, na katerega marsikdo niti ne pomisli.

Paleo načinu prehranjevanja se ob navedenih informacijah in prehranjevalnih smernicah izogne marsikateri športnik. Šport brez uživanja velikih količin testenin, riža ali kruha? Kljub dogmam, ki so zasidrane v nas, pa je paleo način življenja postal življenjski slog marsikaterega profesionalnega športnika. Večina jih vsak dan sledi osnovam paleo prehrane, na dneve tekmovanj, ko rabijo skoncentriran vir energije, pa si pomagajo s prehranskimi dopolnili v obliki energijskih gelov in pijač. Tudi uporaba beljakovinskih praškov za pripravo napitkov po vadbi ni striktno prepovedana, seveda če vaše telo prenaša mlečne izdelke.

Za konec

Paleo dieta ni le način prehranjevanja, ki je primeren za hitro izgubo kilogramov. Je življenjski slog, ki strmi k boljšemu počutju in zdravju. Njen čar je v tem, da imate precej odprte roke in da se naučite prisluhniti svojemu telesu in znakom, ki vam jih daje. Zavedajte se, da se spremembe ne bodo zgodile čez noč. Večinoma smo še vsi pod vplivom industrijsko predelane hrane, ki je oslabila naše čutnice. Če se boste zanjo odločili, se je lotite na preprost način in zagotovo vam bo uspelo. Vsi izgubljeni kilogrami bodo le rezultat tega, da ste se odločili narediti spremembo v življenju.

Če imate kakršnokoli vprašanje oziroma želite o paleo dieti izvedeti kako se z njo soočajo drugi si oglejte podforum Paleo dieta na Maxximum forumu:
 

POVEZAVA DO FORUMA

 


 
BioTechUSA MEGA AKCIJA